PACKING DỨA

CÁCH ĐÓNG GÓI VÀ BẢO QUẢN DỨA XUẤT KHẨU
ĐÚNG TIÊU CHUẨN

1. Cách bảo quản dưới tươi xuất khẩu

Dứa là một loại trái cây nhiệt đới có vị ngọt và tương đối nhiều nước. Do vậy thời hạn bảo quản của trái cây này trong điều kiện tự nhiên không quá lý tưởng. Để bảo quản dứa tươi xuất khẩu các doanh nghiệp áp dụng những phương pháp như sau:

1.1 Bảo quản với nước ozone

Sau khi thu hoạch dứa các doanh nghiệp sẽ mang trái cây này đi ngâm trong dung dịch ozone 0,2%. Dung dịch này có khả năng loại bỏ tạp chất và diệt các vi sinh vật gây hại. Ngâm dung dịch khoảng 10 phút thì có thể vớt ra và để ráo nước. Trong quá trình vận chuyển thỉnh thoảng có thể phun ozone cho trái cây. Việc làm này giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, giữ trái dứa tươi lâu hơn.

1.2 Bảo quản trong phòng lạnh

Dứa tươi sau khi phân loại sẽ được để cho ráo nước tránh cho bị hư thối. Người ta sẽ đưa dứa vào kho lạnh để bảo quản với nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Điều kiện độ ẩm và nhiệt độ này còn tùy thuộc vào từng loại dứa như:

• Dứa xanh nhiệt độ bảo quản là 10 – 12 độ C, độ ẩm 85 – 90%.
• Dứa bắt đầu chín nhiệt độ bảo quản là 7 – 8 độ C, độ ẩm tương tự.
• Lưu ý rằng tính từ lúc thu hoạch cho đến khi dứa được đưa vào kho lạnh không thể vượt quá 24 giờ vào mùa hè. Mùa xuân thì có thể để dứa ở ngoài trời trong khoảng 36 giờ.

1.3 Bảo quản với sáp bảo vệ

Sáp bảo quản thực phẩm được áp dụng với dứa tươi xuất khẩu đến một số thị trường nhất định. Đầu tiên người ta sẽ cắt cuống cách gốc 1 đoạn dài khoảng 2cm. Sau đó thì bôi áp bảo vệ lên đó để ngăn ngừa vi khuẩn gây hại và giúp dứa tươi lâu hơn.

2. Quy trình đóng gói dứa xuất khẩu

Xem thêm tại: